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Margem de contribuição: o que é, fórmula e como calcular
A margem de contribuição mostra quanto cada venda deixa para pagar as despesas fixas e formar o lucro. É o número que diz qual produto sustenta o negócio — e ele nem sempre é o de maior percentual. Veja a fórmula, um exemplo com dois pratos e como usar o resultado.
O que é margem de contribuição?
Margem de contribuição é quanto cada venda contribui para pagar as despesas fixas e gerar lucro. Ela é calculada tirando do preço de venda tudo o que só existe porque aquela venda aconteceu — os custos e despesas variáveis.
Entram como variáveis:
- Insumos e mercadoria (o CMV do produto).
- Impostos que incidem sobre a venda.
- Taxa de cartão e de meios de pagamento.
- Comissão sobre a venda.
- Embalagem e frete por pedido.
Ficam de fora as despesas fixas — aluguel, salários fixos, contador, sistema, energia de base —, que existem mesmo num dia sem nenhuma venda. É justamente para pagá-las que a margem de contribuição serve.
Fórmula da margem de contribuição
| Indicador | Fórmula |
|---|---|
| Margem de contribuição unitária | Preço de venda − custos e despesas variáveis por unidade |
| Margem de contribuição total | Receita total − custos e despesas variáveis totais |
| Índice de margem de contribuição (%) | Margem de contribuição ÷ preço de venda × 100 |
A unitária responde "quanto cada unidade deixa". A total responde "quanto o mês inteiro deixou para pagar as despesas fixas". O índice permite comparar produtos de preços diferentes.
Como calcular a margem de contribuição: exemplo com dois pratos
Exemplo ilustrativo de dois pratos de um restaurante, com impostos sobre a venda de 6% e taxa de cartão de 3%:
| Prato A | Prato B | |
|---|---|---|
| Preço de venda | R$ 42,00 | R$ 58,00 |
| (−) Insumos (ficha técnica) | R$ 12,60 (30%) | R$ 26,10 (45%) |
| (−) Impostos sobre a venda (6%) | R$ 2,52 | R$ 3,48 |
| (−) Taxa de cartão (3%) | R$ 1,26 | R$ 1,74 |
| = Margem de contribuição unitária | R$ 25,62 | R$ 26,68 |
| Índice de margem de contribuição | 61% | 46% |
O prato A tem o melhor percentual, mas o prato B deixa mais dinheiro por unidade. Qual é melhor depende de quanto cada um vende:
| Vendas no mês | Margem de contribuição total | |
|---|---|---|
| Prato A | 300 | R$ 7.686,00 |
| Prato B | 120 | R$ 3.201,60 |
| Total | 420 | R$ 10.887,60 |
Cruzar margem de contribuição em reais com volume de vendas é exatamente o que faz a engenharia de cardápio. Os percentuais de imposto e taxa do exemplo são ilustrativos: use os da sua operação.
Margem de contribuição, lucro bruto e markup: qual a diferença?
| Indicador | O que desconta do preço | Para que serve |
|---|---|---|
| Lucro bruto | Só o custo da mercadoria ou dos insumos (CMV) | Ver o peso do custo do produto sobre a receita |
| Margem de contribuição | Todos os custos e despesas variáveis | Saber quanto sobra para as despesas fixas e comparar produtos |
| Lucro líquido | Variáveis, fixas e demais despesas | Saber o resultado final do período |
| Markup | Nada — é um multiplicador aplicado sobre o custo | Formar o preço de venda |
O markup forma o preço; a margem de contribuição mede o que esse preço deixou depois da venda. A fórmula do markup está em o que é markup e a diferença entre markup e margem, em como calcular o preço de venda.
Para que serve a margem de contribuição
- Calcular o ponto de equilíbrio. Despesas fixas ÷ índice de margem de contribuição dá o faturamento mínimo para não ter prejuízo. O passo a passo está em ponto de equilíbrio.
- Decidir o cardápio ou o mix. Produto com margem de contribuição baixa e pouca venda é candidato a sair ou ter o preço revisto.
- Avaliar promoção e desconto. Um desconto sai inteiro da margem de contribuição. Se ela é de R$ 10 e o desconto é de R$ 5, a venda precisa dobrar para o resultado ficar igual.
- Avaliar canal de venda. O mesmo produto vendido por um canal com taxa maior tem margem de contribuição menor — vale calcular por canal.
Margem de contribuição negativa significa que cada venda aumenta o prejuízo: o preço não cobre nem os custos variáveis. Não há volume que resolva.
Como acompanhar a margem de contribuição no dia a dia
O cálculo é simples; o difícil é manter os números atualizados. O custo do insumo muda a cada compra e, com ele, a margem de contribuição de todos os produtos que usam aquele insumo.
Na Movenda, cada venda baixa os insumos pelo custo de entrada e recalcula o custo do que saiu: se o fornecedor reajustou, o custo do item sobe na venda seguinte. A margem aparece por produto, não só do negócio, e o DRE é montado a partir do que já foi registrado. Veja como funciona em DRE automático; para ler o resultado linha a linha, veja o guia de DRE para restaurante.
Perguntas frequentes
Qual a fórmula da margem de contribuição?
Margem de contribuição = preço de venda − custos e despesas variáveis. Em percentual, divida o resultado pelo preço de venda. Um produto de R$ 42 com R$ 16,38 de custos variáveis tem margem de contribuição de R$ 25,62, ou 61%.
O que entra nos custos variáveis?
Tudo o que só existe porque a venda aconteceu: insumos ou mercadoria, impostos sobre a venda, taxa de cartão, comissão, embalagem e frete por pedido. Aluguel, salário fixo e contador são despesas fixas e ficam de fora.
Qual a diferença entre margem de contribuição e lucro?
A margem de contribuição desconta só os custos variáveis. O lucro desconta também as despesas fixas. Uma empresa pode ter margem de contribuição positiva em todos os produtos e ainda assim ter prejuízo, se a margem total do mês não cobrir as despesas fixas.
Qual é a margem de contribuição ideal?
Não existe um número único: depende do setor, do peso das despesas fixas e do volume. O que vale para qualquer negócio é que a margem de contribuição total do mês precisa superar as despesas fixas, e que produto com margem negativa aumenta o prejuízo a cada venda.
A margem de contribuição é a ponte entre o preço e o lucro: mostra quanto cada venda deixa depois de pagar a si mesma. Calculada por produto e acompanhada com custo atualizado, ela diz o que empurrar no cardápio, quanto dá para dar de desconto e quanto é preciso vender para o mês fechar no azul.
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